“你是个当老师的料！”40年前，大学毕业答辩结束时，老师和同学们的这一句评价，像一粒种子，悄然落在李汴生的心中。自1984年留校至今，李汴生始终坚守在华工这所岭南学府的三尺讲台上。教书、做科研、服务食品行业——看似简单的三件事，构成了他几十年如一日的事业初心。
从搪瓷厂萌芽“学工梦”
李汴生对“教育”的初印象，萌芽于机器轰鸣声中。童年时他常去母亲工作的搪瓷厂玩耍，工人们熟练的操作刻入他的童年记忆。后来技术的进步让他见证了一条生产线从人工到机械的变革，生产效率大大提高。工业化的力量让他感到震撼，“学工挺好”的念头就此萌芽。
1980年高考填报志愿时，他毅然选择“往南走”。“改革开放，经济特区都在南方，家里人对广东也比较了解，认为南方很有吸引力。”他笑着说。就这样，他考入华南工学院（1988年更名为华南理工大学），攻读微生物工程专业。
彼时的校园里，“四个现代化”的号召振奋人心，校园里每天都充满了生机，李汴生也用行动为梦想助力。大学四年，他不仅成绩拔尖，还担任学习委员。那时学习辅助材料稀缺，他便把老师总结的有机化学反应式整理好，手刻蜡板、油印成册，发给全班同学。沉稳、靠谱是老师和同学对他的一致评价。
毕业那年，正值华工复办食品工程专业之时，急需青年教师，系里希望他留校任教。起初他对自己是否适合任教心里没底，但在老师、家人和朋友的鼓励下，逐渐坚定了信心。“毕业答辩时，当我流利地回答出老师们提出的问题，并获得优秀答辩成绩时，大家都对我说：你是当老师的料。”
一句肯定，让李汴生选择了留下。留校后他从未停止学习：硕士、博士、赴美访学，从跟随老师领悟到独立开展科研项目再到出国进修，李汴生一路从青涩助教成长为教授，不断实现自我的“进阶”。“他们皆我师，恩泽吾终生，涌泉无以报，击鼓传后人。”李汴生用这四句话道出对师恩的感念。他立志要把所学回报给国家、社会，传承给华工一代代学子。
教学理念传递“向上三观”
对于专业课的教学，李汴生从不照本宣科。从站上讲台的那一刻起，他便不断探索教学内容与方法。早年没有电教设备，他就手绘图表挂在黑板上，省下板书时间多讲原理；如今虽然普遍使用电教设备，他却反而经常用板书。“以前少写是为了多讲，现在写板书是为了让学生多思考——教学的关键，是让学生愿意跟着你的思路走。”
李汴生总说：“我们要教会学生科学的思维，帮他们打开认识专业和世界的窗口。”讲《食品加工保藏原理》时，有学生问“食品为什么要加工”，他没有直接抛出晦涩难懂的理论，而是从人类进化史讲起：“人和动物的最大区别就是会用火烹饪——火不仅带来温暖，更带来健康长寿。”再结合高温杀菌、微生物抑制的原理，从工业化角度层层剖析，学生们一下子豁然开朗。
“我们的专业课，最吸引人的地方还是实际运用的例子。”课上，李汴生用一个个生动鲜活的案例配合讲解专业理论与技术原理；课余，他常带着学生深入企业实习，探讨理论的应用。华工校友、广东省食品学会秘书长彭红梅回忆，李汴生常给学生介绍生产一线的设备，“这无形中激活了我们探索和创新的愿望，也提升了我们解决实际问题的能力。”
从教40年，李汴生始终秉持“先育人，再育才”的理念。在他看来，优秀的人才首先要有“向上的三观”，其次才是专业技能。课外，他常组织课题组活动——打球、郊游、观影……其间与学生聊人生、谈理想，潜移默化地传递价值观。他说，想要让学生成为“顶天立地”的人。
从解“口感难题”到守“舌尖安全”
“民以食为天，用我的专业知识服务国家社会，是我的一大心愿。”李汴生从不是“书斋里的学者”，他的科研聚焦食品产业的“痛点”——从传统食品现代化改造，到食品安全控制，再到企业技术升级，李汴生及其团队的身影无处不在，他们用实际行动践行着华工一贯理念：打通科技成果转化的“最后一公里”，让科技和人才资源走出校门、服务产业、贡献社会。
无穷食品的转型，是他科研生涯中的经典案例。此前，肉禽类产品高温杀菌后总面临“口感软烂”的问题，这个世界性难题也制约了无穷食品的发展。李汴生团队深入企业车间，一次次调试杀菌技术、改进设备和工艺，终于找到解决方案，效率和质量都大幅提高，并推动了整个禽类加工行业的发展。此后，无穷食品逐步成长为行业龙头，十多年间带动经济效益超百亿元。
广州利口福的粤式包点、中山咀香园的广式月饼、广东点都德的传统点心——这些老百姓熟悉的食品，背后也有李汴生团队的贡献。粤式点心在工业化生产时容易失味，还存在安全风险。李汴生表示，团队要做的不只是研发技术，更要帮企业从“靠经验”转向“靠科技”。他们与企业共建研发中心，从管理体系到人才培养，全方位帮助企业实现产业升级，让传统美食既能“走得远”，又能“保原味”。
作为广东省食品学会理事长，李汴生还首创了基层“科技服务站”——把实验室“搬”到企业门口，帮企业改造设备、开发新技术、共建实验室。在他看来，和企业打交道的过程并不是单向的“输出”，同时也是由实践向理论、由科研向教学的“输入”。
除了帮助企业破局，李汴生还关注“舌尖上的安全”。他通过政协提案、媒体采访、科普讲座为食品安全发声。他的多个提案获评“优秀”，本人也荣获广东省政协优秀履职委员的称号。
40年春风化雨，桃李满天下，但李汴生常说的还是那句：“用心，才能做好一件事。我希望能把每一个孩子都培养成对国家、对社会、对家庭有用的人。”这不是什么豪言壮语，是一位老教师用40年光阴写下的最朴实的答案。
【人物档案】
李汴生，华南理工大学食品科学与工程学院教授，广东省食品学会理事长，教育部学校食品安全与营养健康专家组专家；“国家教学成果一等奖”“广东省教学成果奖特等奖”获奖者，“国家级一流本科课程”“国家级精品示范课程”负责人。从事食品科学与工程方面的教学和科研工作，主编专著教材6部、发表论文300多篇，主持或参加国家、省以及地方项目60余项，授权发明专利20多项。获学校“教学名师”、南粤教坛新秀等称号。积极推动食品产业高质量发展，获“改革开放三十年广东省食品（医药）行业突出贡献专家”称号。2025年获“南粤优秀教师”称号。
【获奖感言】
“高等教育精在专业素养、神在人格完善”，这是我教学中不断探索的真谛。获得“南粤优秀教师”称号是对我教师生涯的美好总结，但育人和推动产业高质量发展的路没有尽头。
文｜记者 陈亮 实习生 王雯燕 通讯员 黄明华
图｜受访者提供
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