11月14日，广州实验教育集团花都石岗小学组织STEMA项目实验班学生走进非遗臭屁醋实践基地，以“识醋、酿醋、卖醋”三阶课程结构为脉络，开展了一场聚焦学科融合研究价值、沉浸式教育体验活动。
活动紧扣“让非遗传承简单化、平民化、生活化”理念，推动学生从技艺操作向思维探究、文化领悟转化，既彰显了“做中学”的育人本质，也为学校非遗臭屁醋特色课程的深化发展指明了清晰方向。
在“识醋”环节，学生们以劳动探究者的身份，开启非遗文化溯源之旅。传承人为学生系统讲解臭屁醋的历史渊源、民俗内涵及养生价值，结合“孝子救母”的民间传说，让学生理解这一非遗技艺承载的人文情怀。同时，学生们通过观察醋的色泽、闻辨醋的香气、品尝醋的风味，对比不同酿造工艺下的醋品差异，将劳动观察与科学探究、语文表达有机结合。大家还通过查阅资料、走访农户，梳理臭屁醋在当地饮食文化中的地位，形成详实的劳动探究报告，在认知层面构建起对非遗劳动技艺的完整认知体系。
“酿醋”环节作为课程核心，充分凸显劳动学科的实践研究价值。学生们全程参与臭屁醋酿造全流程劳动，从选米、炒米的火候把控，到食材搭配、入埕密封的细节操作，再到发酵周期的观察记录，每一个环节都凝聚着劳动智慧。在传承人的专业指导下，学生们不仅习得“炒米不焦、密封防潮”的劳动技能，更以科学探究的态度分析劳动原理——通过对比不同炒米程度对醋味的影响，探究发酵温度与时间的关联，将数学计量、化学知识与劳动操作深度融合。在解决“如何优化酿造工艺”“怎样提升醋的风味稳定性”等实际问题中，学生们的劳动实践能力、创新思维和问题解决能力得到显著提升，实现了从“掌握劳动之术”到“领悟劳动之道”的升华。
“卖醋”环节让工艺理论与真实生活场景无缝衔接，进一步拓展了学科融合的研究维度。学生们化身“小小销售员”，分组制定营销方案，设计醋品包装、撰写宣传文案、核算成本定价，将语文表达、数学计算、美术设计等知识融入劳动实践。在模拟售卖与真实展销活动中，大家主动与顾客沟通，介绍醋品的制作工艺和文化内涵，锻炼了沟通表达与团队协作能力。通过分析销售数据、总结营销经验，学生们深刻体会到劳动与市场的关联，理解了劳动的经济价值与社会价值，达成了非遗传承雅俗共赏的平衡。
此次劳动基地考察实践，以“识醋、酿醋、卖醋”三阶课程结构为支撑，不仅让学生在动手实践中提升了劳动技能与跨学科解决问题的能力，更凸显了特色课程在培养学生实践精神、探究意识与文化自信中的核心作用。
文 | 记者 秦小杰
图 | 学校提供