11月5日，在广州举行的“建党105周年暨长征胜利90周年”主题记者见面会（第二专场）上，职业教育如何更好服务广东高质量发展，成为现场关注的话题之一。
会上，羊城晚报记者向党的十九大代表、原广东轻工职业技术大学管理学院院长张丹凤提问：“从您的角度看，职业教育如何为广东高质量发展培养又红又专的文旅人才？”
张丹凤从产教融合、文化育人和“双师型”教师三个方面作出回应。在她看来，广东文旅产业加快升级，对技能人才的要求也正在发生变化——不仅要“会做”，还要懂文化、懂人，更要能够把中国文化的温度带进真实服务场景。
“产教融合是关键。企业需要什么，我们就要在院校里面教什么。”张丹凤首先把文旅人才培养的落脚点放在产业需求上。她以自己参与推动的粤澳“一试多证”职业技能评价标准为例，餐厅服务、前厅接待等岗位中的真实服务流程和服务细节被纳入技能培养和评价体系，学生在校期间不仅学习专业知识和岗位技能，毕业时还可以获得广东、澳门认可的职业技能证书，实现“一地考试、多地认可”。在她看来，职业教育与产业之间不能“两张皮”，岗位需要什么能力，课堂就要及时回应什么能力，企业真实运行中出现的新要求，也应更快进入人才培养环节。
这种“产业需要什么、课堂就回应什么”的逻辑来自她长期对服务业人才培养的观察。张丹凤此前参与世界技能大赛相关工作时发现，一些选手并不缺操作技能，真正欠缺的是对真实服务场景的理解。“行业不仅需要熟练的手，还需要懂文化，而且还要懂人。”在她看来，如果一名服务人员只能完成标准动作，却无法理解客人的情绪、听懂话语背后的需求，也很难成为真正适应行业发展的高技能人才。随着酒店、旅游、餐饮等现代服务业不断数字化、智能化，这种对人的理解、共情和沟通能力，反而成为更难被机器替代的专业素养。
谈到“文化育人”，张丹凤当天还现场展示了自己身上的香云纱服装。她向在场记者介绍，这套看起来颇为现代的衣服，使用的是广东代表性非遗香云纱。在一些年轻人眼中，香云纱可能仍带着“传统”“老式”的标签，但如今在国际高端服饰中也能看到这种面料的应用。她认为，把香云纱、广绣等传统文化带进职业教育课堂，并不是简单增加几项文化知识，而是希望学生在掌握岗位技能的同时，也能够理解自己所从事行业背后的文化内涵，并由此建立真正的文化自信。
对于文旅行业来说，技能与文化的结合尤其重要。文旅服务本身就是地方文化展示的重要窗口，一名前厅接待员、一名导游、一名餐厅服务人员，面对游客时传递的不只是一次服务流程，也可能是游客认识广东、认识岭南文化的一扇窗口。张丹凤过去在酒店服务实践中，就曾将白天鹅、沙面的历史建筑、粤菜点心等内容融入导赏和服务，让酒店从单一住宿空间延展为岭南文化体验空间。进入职业教育领域后，她又把香云纱、广绣、点茶等传统文化融入课堂，希望学生未来面对国内外游客时，不只是“把事情做对”，还能够自然、从容地讲好中国文化和广东故事。
张丹凤认为，文化育人并不意味着把传统文化变成静态知识，而是要让学生在真实服务中理解它的价值。她曾以点茶为例谈到，学生学习的不只是动作本身，还包括如何稳定自己的情绪、观察客人的状态和喜好，在服务中培养共情力和判断力。“当你的心稳了，才能更好地稳住一个场面。”在她看来，这些看似细微的能力，恰恰决定了服务能否真正让人感受到温度，也决定了文旅人才能否从“会操作”走向“会服务、会沟通、会表达”。
“职业教育最缺的，其实就是懂行业，而且还愿意扎根讲台的人。”张丹凤认为，“双师型”教师既要有教育教学能力，也要真正理解行业运行逻辑，知道企业现在需要什么样的人才、服务标准正在发生什么变化，并能够把这些一线经验转化为课堂内容。她也呼吁更多行业人才愿意走进学校，把产业最前沿的知识、标准和真实案例带回课堂。
到职业院校工作后，她推动校企共建产业学院、组建校企混编师资团队、建设实训基地，并将企业真实标准和一线服务案例引入教学，尽量减少校园学习与真实岗位之间的距离。对于职业教育而言，“双师型”更重要的是课堂是否真正连接行业、连接市场，也连接正在变化的消费需求。
张丹凤表示，红色基因在职业教育中的一个重要体现，就是文化自信和爱国情怀。学生未来无论面对国内游客还是外国游客，都应该有能力自然、从容地讲述中国文化，也能够在自己的岗位上把服务真正做好。对广东而言，文旅产业高质量发展需要的不只是更多从业者，更需要一批能够理解产业、掌握技能、认同文化，同时具备沟通力、共情力和服务意识的年轻人。
从“企业需要什么，院校就教什么”，到把香云纱、广绣等传统文化带进课堂，再到让更多行业人才走上讲台，张丹凤给出的三个关键词，最终都指向同一个问题：职业教育如何真正与广东产业需求同频。落到具体岗位上，“又红又专”并不是抽象标签，而是手上有技能、心里有文化，面对游客时能提供专业服务，也能讲好脚下这片土地的故事。
文｜记者 彭骏捷
图｜记者 周成
视频｜记者 余梓涛 周成